تحقیق مواد غذایی

دسته بندي : علوم پزشکی » تغذیه
قسمتی از متن:
کربوهیدرات‌ها (هیدرات‌های کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‌ یا پلی‌هیدروکسی‌کتون‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند.کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن, هیدروژن, و اکسیژن هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل دیوکسی‌ریبوز و گلیسرول که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً چیتین که شامل نیتروژن نیز است).


فهرست مطالب:
کربوهیدرات
ساختار
دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها
دوقندی‌ها
پلی‌ساکاریدها
سوخت‌وساز کربوهیدرات‌ها
کارکرد مواد قندی و نشاسته در بدن
منابع غذایی قندی و نشاسته‌ای
انرژی‌زایی کربوهیدرات‌ها
پروتئین
نقش پروتئین ها در رژیم غذایی
متابولیسم اسیدهای آمینه
مقدار مورد نیاز پروتئین برای یک ورزشکار
منابع غذایی پروتئین ها
1-گوشت قرمزگوشت
ویژگیهای خاص بعضی از گوشت های قرمز
2-فرآورده های امعاء و احشاء، ماکیان و گوشت شکار
3- ماهی ها
4-تخم مرغ
5-فرآورده های لبنی
الف - شیر
شیرهای تغییر داده شده:
دسرهای دارای شیر و بستنی
پنیرهاپنیرها
جایگزینی مواد غذایی پروتئینی:
مواد زیر دارای گرم پروتئین مساوی هستند:
جایگزین های (معادلین) موادغذایی لبنی:
ارزش مقایسه ای پروتئین های حیوانی و گیاهی:
نسبت پروتئین های حیوانی به گیاهی:
لیپیدها
اسیدهای چرب
انواع لیپیدها
تری گلیسریدها
واکسها
فسفولیپیدها
اسفنگولیپیدها
لیپوپروتئینها
لیپیدهای ساده
استروئیدها
ترپنها
بورون
عملکرد
علائم و نشانه های کمبود
منابع غذائی
مسمومیت
افراد با نیاز های خاص
تداخل داروئی
کلسیم
اطلاعات کلی
عملکرد
علائم و نشانه های کمبود
منابع غذائی
افراد با نیاز های خاص
تداخل داروئی
اطلاعات ویتامین ها
A ويتامين
علائم و نشانه های کمبود
منابع غذائی
افراد با نیاز های خاص
تداخل داروئی
ويتامين C
اطلاعات کلی
عملکرد
علائم و نشانه های کمبود
منابع غذائی
افراد با نیاز های خاص
تداخل داروئی
آب
ماده ای شگفت انگیز
فرمول شیمیایی آب
اشکال متغیر
اهمیت آب در زندگی
آب در زندگی روزانه
مصرف آشکار و نهان آب
منبع کمیاب
آب آشامیدنی
آب ، فرهنگ و مذهب
شناخت محیط رشد:آب

دسته بندی: علوم پزشکی » تغذیه

تعداد مشاهده: 378 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.DOC

فرمت فایل اصلی: DOC

تعداد صفحات: 30

حجم فایل:369 کیلوبایت

 قیمت: 19,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    در قالب word و قابل ویرایش